MAKANAN
SEHAT PENGGANTI DAGING
Selain murah, sumber protein nabati tidak mengandung kolesterol dan
lemak jenuh seperti sumber protein hewani. Protein nabati juga mengandung
berbagai karbohidrat kompleks, vitamin, mineral, dan zat gizi lainnya yang membantu
menurunkan resiko berbagai jenis penyakit.
Nilai kalori yang dihasilkan sumber protein nabati pun cenderung sama
dengan sumber protein hewani. Berikut ini beberapa sumber protein nabati yang
dapat menggantikan sumber protein hewani seperti yang dikutip dari Daily Mail :
- ALPUKAT
Tidak seperti buah pada umumnya alpukat
mengandung protein, karbohidrat, dan omega 6 sehingga dapat membantu menurunkan
kadar kolesterol jahat di dalam tubuh.
Apukat mengandung 2 persen protein lengkap. Buah ini juga mengandung serat yang sangat baik
untuk pencernaan. Protein dari 15 buah alpukat setara dengan protein satu
potong ayam.
- BUNCIS
Buncis merupakan sayuran yang rendah lemak
dan tinggi protein, buncis menjadi salah satu asupan yang baik untuk diet. Buncis dapat menjadi
alternatif pengganti daging yang lebih murah. Buncis memiliki 23 persen
protein, tapi tidak lengkap. Jadi
gabungkan dengan kacang lainnya, nasi, dan beberapa biji wijen.
- MISO SOUP
Miso soup adalah makanan tradisional Jepang
yang dibuat dari fermentasi kacang
kedelai. Kacang kedelai mengandung
isoflavone yang dapat membantu menurunkan kolesterol dan menghambat hipertensi.
Kacang kedelai juga mengandung 12 persen
protein lengkap. Miso mengandung probiotik yang sama dengan yang Anda temukan
pada yogurt sehingga dapat mencegah kembung, dan meningkatkan fungsi pencernaan.
Protein dari tiga mangkuk miso sama dengan protein dari satu potong ayam
- SELAI KACANG
Selai kacang mengandung 28 persen protein
dan lemak tak jenuh yang dapat melindungi
penyakit kardiovaskular. Kacang juga mengandung resveratrol, antioksidan
yang sama pada anggur merah sehingga dapat melindungi kesehatan jantung. Namun
kacang bukan protein lengkap.
- KELAPA
Kelapa merupakan protein lengkap yang kaya
serat. Namun hati-hati pada lemak yang terkandung pada dagingnya karena
termasuk lemak jenuh. Campurkan pada susu atau daging cincang serta nasi, atau
buatlah kari Thailand
dengan kacang polong dan nasi. Protein dari sembilan porsi sama dengan satu
potong ayam.
- NASI MERAH
Nasi merah kaya mineral dan serat yang
bagus untuk menurunkan glykemik indeks. Makanan ini mengandung 2,5 persen
protein tidak lengkap. Jadi campurkan dengan sumber protein tidak lengkap
lainnya untuk membuat asam amino.
- UBI
Ubi mengandung kalori yang rendah, namun kaya
antioksidan seperti betanin yang mengandung sifat antiinflamasi dan
meningkatkan fungsi hati. Ubi memiliki 3
persen protein lengkap yang dapat melengkapi protein lainnya. Enam potong kecil
ubi sama dengan satu potong ayam
- GANDUM
Gandum hanya memiliki protein lengkap
dibawah 3 persen. Gandung juga kaya betaglucan yang terbukti dapat mengurangi
kadar kolesterol. Gandung juga kaya mangan dan sumber selenium yang baik, serta
antioksidan. Gandum juga mengandung glykemik indeks yang rendah sehingga membuat
Anda kenyang lebih lama. Sebelas porsi gandum setara dengan satu potong ayam
